Kanēļmaizītes ar krēmsiera glazūru

Kanēļmaizītes ir mana vīra mīļākās smalkmaizītes. Tāpēc nebija divas reizes jādomā, ko pagatavot Tēvu dienas brokastīs.

Lai gan gatavot kanēļmaizītes no nulles ir laikietilpīgi, tomēr tas tik ļoti ir tā vērts! It īpaši jau nu rudenī. Kas var būt vēl labāks par siltu kanēļa smaržu, kas piepilda visu māju? Un pēc kanēļmaizīšu notiesāšanas gara pastaiga pie dabas.

Varbūt jauna svētdienas tradīcija?

Mīklai

250 ml piena
13 g sausā rauga
75 g kausēta, atdzesēta sviesta
40 g cukura
450–500 g kviešu miltu
1 ola
1 tējkarote sāls

Pildījumam

100 g sviesta
1 tējkarote kviešu miltu
1,5 ēdamkarotes kanēļa
½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
50 g cukura
50 g brūnā cukura
1 ola maizīšu apsmērēšanai

Glazūrai

100 g krēmsiera
60 g sviesta
¼ tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 ēdamkarotes piena
90 g pūdercukura

Pienu viegli uzsilda. Pienā iemaisa raugu un atliek malā uz 15 minūtēm, līdz piena virsmā izveidojušies daudz burbulīšu.
Pienam pievieno sviestu un cukuru un samaisa.
Pamazām pievieno miltus. Sākumā maisa ar karoti, bet, kad mīkla sāk palikt biezāka, to mīca ar rokām.
Mīklai pievieno olu un sāli. Turpina pievienot tik daudz miltu, līdz izveidojusies viendabīga mīkla, kas ir nedaudz lipīga, bet nelīp pie rokām.
Kad mīkla gatava, no tās izveido bumbu, liek tīrā bļodā, pārklāj ar virtuves dvielīti un atstāj siltā vietā 30 minūtes, lai mīkla uzrūgst.
Kamēr mīkla rūgst, pagatavo pildījumu. Visas pildījuma sastāvdaļas liek bļodā (izņemot olu) un vai nu saputo ar mikseri, vai sablendē ar rokas blenderi. Pildījumu atliek malā.
Pagatavo glazūru. Visas glazūras sastāvdaļas, izņemot pūdercukuru, liek bļodā un saputo ar mikseri. Turpina putot, pamazām pievieno pūdercukuru, līdz viss kārtīgi samaisījies.
Sakarsē krāsni līdz 200 °C temperatūrai ventilācijas režīmā.
Darba virsmu viegli pārkaisa ar miltiem, un uz tās uzliek mīklu. Ar mīklas rulli mīklu izrullē plānā taisnstūrī, uzbirdinot uz mīklas pavisam nedaudz miltu, ja mīklas rullis līp klāt pie mīklas.
Izrullēto mīklu vienmērīgi apsmērē ar pagatavoto kanēļa pildījumu, un mīklu uzmanīgi rullē ciet, sākot no garākās taisnstūra malas.
Sarullēto mīklu sagriež apmēram 5 cm platos rullīšos. Rullīšus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un katru rullīti pavisam nedaudz viegli saplacina.
Maizītes atstāj uz pannas siltumā vēlreiz uzrūgt aptuveni 15 minūtes.
Sakuļ olu un ar to apsmērē katru maizīti. Maizītes liek cepties krāsnī 8–10 minūtes, līdz tās ir zeltaini apbrūnējušas.
Maizītes izņem no krāsns, un katrai maizītei uzlej apmēram 1 ēdamkaroti krēmsiera glazūras. Ēd, kamēr siltas, bet arī aukstas būs garšīgas.

‍