Mandeļu sviesta batoniņi

Rakstu šo recepti Valentīna dienā un domāju par to, cik žēl, ka šie batoniņi jau sen noēsti. Kur vēl perfektāks našķis Mīlestības dienai? Noklāts ar šokolādi, bez rafinēta cukura, glutēna, piena produktiem – nu tā, lai visi priecīgi un ēst var visu diētu pārstāvji. Bet nu atcerieties, ka rafinēta cukura neesamība nenozīmē, ka batoniņus vajag aprīt vienā piegājienā, jo, nu.. šī ir baigā tauku un kaloriju bumba. Bet Valentīna dienā (vai jebkurā citā dienā) drusku taču var, vai ne? Lai ir vairāk, ko mīlēt.

‍

Pamatnei:

100 g mandeļu
100 g Indijas riekstu
3 ēdamkarotes lobītu kaņepju sēklu (var iztikt bez)
4 ēdamkarotes ūdens
1 ēdamkarote kļavu sīrupa
Šķipsna sāls

Pildījumam:

200 g mandeļu sviesta (var aizstāt ar zemesriekstu sviestu)
60 g kokosriekstu eļļas
5 ēdamkarotes kļavu sīrupa (vai cita saldinātāja)

Šokolādes glazūrai:

150 g tumšās šokolādes

Mandeles, Indijas riekstus un kaņepju sēklas liek blenderī vai virtuves kombainā un sablendē līdz smalkai konsistencei.
Pievieno blenderī pārējās pamatnes sastāvdaļas un kārtīgi sablendē. Ik pa laikam apstādini blenderi un nokasi mīklu no blendera malām. Rezultātā pamatnes mīklai jābūt nedaudz lipīgai, kas turas kopā.
Garenā formā ieklāj cepampapīru vai pārtikas plēvi. Pamatnes mīklu ieklāj formā un kārtīgi nolīdzini un sapresē. Liec formu saldētavā, kamēr gatavo pildījumu. Sablendē līdz krēmīgai konsistencei.
Izņem formu no saldētavas un pārsmērē pildījumu pa virsu pamatnei. Nolīdzini ar karoti vai lāpstiņu un liec formu atpakaļ saldētavā uz 1 stundu.
Ūdens peldē izkausē šokolādi un kokosriekstu eļļu.
Kad izņem formu no saldētavas, sagriez batoniņus taisnstūra formiņās un uzmanīgi iemērc kausētajā šokolādē, lai visas batoniņa puses būtu noklātas ar šokolādi.
Liec batoniņus ledusskapī, līdz šokolāde sacietējusi. Ja šokolāde paliek pāri, tad pārlej to pāri batoniņiem kā otro kārtu un liec atkal ledusskapī, lai sacietē.
Batoniņus uzglabā ledusskapī vai saldētavā, ja zini, ka tik drīz neapēdīsi.