6 personām
45 min
Vegānisks
6 personām
45 min
Vegānisks
Kad visas iespējamās virtuves virsmas ir noklātas ar bļodām, kas pilnas ar sezonas dārzeņiem, tā ir zīme, ka laiks pagatavot vienu dārzeņiem bagātu zupu. Dažādu veidu tomātu zupas nekad neliek vilties, un šoreiz pievienoju arī sarkanās lēcas, lai zupa būtu drusku sātīgāka un mēs tiktu pie ekstra šķiedrvielām. Un, ja mājās kāds izvēlīgāks ēdājs varētu protestēt pret lēcu klātbūtni, neraizējies – tās pēc blendēšanas kā ar burvju mājienu zupā ir noslēpušās uz neatrašanu.
- Olīveļļa
- 2 sīpoli
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 burkāni
- 1/2 maza cukini vai kabača
- 1 tējkarote malta kumīna
- 1.5 kg tomātu (nesezonā var izmantot konservētus tomātus)
- 800 ml ūdens vai buljona
- 200 g sarkano lēcu
- 400 ml kokosriekstu piena
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 ēdamkarote cukura
- Liela šķipsna sāls
- Pasniegšanai – feta vai cits siers, sēkliņas vai grauzdiņi, zaļumi
- Sīpolu un ķiploku sakapā, burkānu un cukini sarīvē un liek cepties katlā sakarsētā olīveļļā. Cep aptuveni 10–12 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi viegli apgrūnējuši.
- Katlā pievieno kumīnu, samaisa un turpina cept vēl 2 minūtes, tad pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus un ūdeni. Visu samaisa.
- Kad ūdens sācis vārīties, pievieno lēcas un vāra, līdz lēcas gatavas (15–20 min aptuveni).
- Pievieno kokosriekstu pienu, tomātu pastu un cukuru un zupu sablendē ar rokas blenderi vai blendera krūzē (man tas bija jādara divos piegājienos).
- Ja vēlies, lai zupa ir šķidrāka, pievieno vēl buljonu vai ūdeni. Zupai pievieno sāli pēc garšas un pasniedz ar izvēlētajām piedevām.